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中餐厅林大厨菜谱之二鱼香茄子 [复制链接]

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银光图片


   鱼香茄子

  作为川菜中比较有代表性的特色名菜之一,鱼香茄子主要辅料是郫县豆瓣酱,配以烧鱼的各种配料,做出来味道厚重绵长,余味缭绕,神似鱼肉的味道。擅长做川菜的林大厨的菜单上自然有它的 一席之地。

   菜谱:

  1.肉沫下锅翻炒。
  2.加入葱姜蒜末和辣椒面一起拌炒。(茄子一定要切细条)
  3.放入切好的茄段,翻炒至变软。
  4.加入醋,糖,豆瓣酱,生抽等调料。
  5.用水淀粉勾芡收汁。
  6.撒上葱花点缀。










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